新学期の朝、まだ湯気が残っているのに、もうふたを閉める時間だと焦ることはありませんか。
食べるまで数時間あるお弁当は、冷まし方と持ち運び方をセットで考えておきましょう。
食べるまでの時間と置き場所を朝のうちに確認
昼までの時間と、家を出たあとにどこへ置くかを確認します。冷蔵庫を使えるなら到着後に入れ、難しければ日が当たらない涼しい場所へ。車内や屋外など高温になりやすい場所は避けます。
食品安全委員会は、暑い時期や長時間持ち歩くときに保冷剤などを使うよう案内しています。東京都も、食べるまでの時間を短くすることを推奨しています。「何時間なら安全」と一律には決められません。
食べる前にも手を洗い、味やにおいに異常を感じたら食べるのをやめましょう。異常がないことだけで安全とは判断できません。
湯気と水分を残さない詰め方
調理や盛り付けの前には手を洗い、洗浄後に十分乾かした弁当箱と清潔な器具を使います。パッキンなどの細かい部分にも水分を残さないようにします。
温かいままふたをすると、蒸気が水滴になります。農林水産省は、ごはんやおかずを冷ましてから詰め、汁気を切るよう案内しています。皿やバットへ広げれば、ほかの支度をしながら冷ませます。
肉や卵などは中心まで十分に加熱します。中心75℃で1分以上は、腸管出血性大腸菌やカンピロバクター、サルモネラ属菌などへの加熱の目安です。卵は半熟を避け、作り置きは十分再加熱してから冷まします。盛り付けには清潔な菜箸やラップを使い、食品へ直接触れないようにしましょう。
保温性の高い弁当容器について、東京都は「なるべく熱いうちに詰め、65℃以上を保つ」と案内しています。詰め方は製品ごとに異なるため、通常の弁当箱とは分け、取扱説明書に従ってください。
保冷剤は個数より条件で考える
保冷剤の数は、大きさや凍結状態、弁当の量、移動時間、置き場所で変わります。十分に凍っているか、バッグへ無理なく収まるかを確かめます。
「必ず上」「上下に挟めば何時間」と決めつけず、取扱説明に従います。他社製バッグと組み合わせた場合の保冷時間も一律ではありません。加熱、清潔な盛り付け、冷却、水分を減らす工夫とあわせて使いましょう。
小型の保冷剤をすき間に入れたい場合は、LOGOS「倍速凍結・氷点下パック コンパクト（2pcs）」のように、寸法と凍結条件が明記された商品も候補になります。
こんな人におすすめ
弁当箱の脇や上部のすき間に入れやすい、小型の保冷剤を探している人へ。1個の大きさと凍結条件を確認し、手持ちの保冷バッグに無理なく収まるかを見て選びたい商品です。
紹介アイテム
LOGOS 倍速凍結・氷点下パック コンパクト（2pcs） 81660639
1個約縦6.3×横6.2×厚さ3cm、約80gの2個組です。小型の保冷剤を複数に分けて入れたいときに検討できます。事前の凍結時間は約18〜24時間です。
メーカーは、−20℃以下の冷凍庫内で、重ねたり食品などに触れさせたりせず凍結するよう案内しています。使用量の目安はクーラー1Lあたり1個ですが、保冷状態は使用環境でも変わります。
新学期前に保冷バッグを点検
保冷バッグは、内側の汚れやにおい、縫い目や持ち手の傷み、ファスナーを点検します。手入れ方法は製品表示に従いましょう。
容量だけでなく、弁当箱と保冷剤が傾かずに収まるかも確認します。外寸しか公表されていない場合は、手持ちの容器を測ってから選ぶと安心です。
小さめの弁当箱と保冷剤をまとめたい場合は、サーモス「保冷ランチバッグ RFC-002」のような約2Lタイプも候補になります。
こんな人におすすめ
小さめの弁当箱と保冷剤をひとつのバッグにまとめたい人へ。外寸は約幅21×奥行13×高さ16cmですが、内寸は公表されていないため、手持ちの容器を測ってから選びましょう。
紹介アイテム
サーモス 保冷ランチバッグ RFC-002
容量約2L、外寸約幅21×奥行13×高さ16cm、重量約0.1kgの保冷専用ランチバッグです。水または40℃以下のぬるま湯で軽く手洗いできます。
メーカーは、熱いものを入れず、食品をできるだけ早く、6時間以内に一度に食べるよう案内しています。6時間までの安全を保証する意味ではありません。使用後は十分に乾かします。
手持ちの弁当箱のサイズを測ったら、Mana-us内で「保冷ランチバッグ」「弁当 保冷剤」などのキーワードを検索し、条件に合うものを比べてみましょう。
Mana-usに寄せられた口コミも参考にしてみてください。